Microgreen di Wasabina: La Piccantezza Potente, Esplosiva e il Gusto di Senape Pungente
Il Microgreen di Wasabina (*Brassica juncea* 'Wasabina') è il microgreen dedicato allo Chef che cerca la **massima intensità piccante** senza l'uso di peperoncino. Questo germoglio offre un **sapore pungente, esplosivo, che ricorda chiaramente il wasabi e la senape forte**, abbinato a una **foglia unica, profondamente dentellata e riccia**. È l'elemento ideale per dare carattere immediato a piatti di pesce crudo e preparazioni gourmet.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Brassica juncea 'Wasabina' (Senape giapponese)
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: **Estremamente piccante e pungente**, con un profilo aromatico che ricorda il **Wasabi** e il rafano. La piccantezza si dissipa rapidamente.
- Colore Cromatico: Foglia di un **verde brillante** e molto vivace.
- Texture: Foglia tenera ma con un **corpo croccante** dovuto alla forma riccia e dentellata.
- Tempo di Raccolta: Raccolto tra il 10° e il 14° giorno per l'apice della piccantezza.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
La Wasabina è una guarnizione che funge da vero e proprio condimento, amplificando il sapore dei crudi:
- Sushi e Sashimi: Perfetto come elemento di guarnizione diretta, offrendo una piccantezza vegetale che si abbina al riso e al pesce.
- Tartare e Carpacci: Aggiunge un *kick* di sapore sorprendente, tagliando la grassezza dell'olio o della carne.
- Salse e Vinaigrette: Le foglie possono essere tritate e incorporate in salse fredde o vinaigrette per un aroma di senape fresco e intenso.
- Cucina Fusion: Eccellente in abbinamento a piatti con marinature agrodolci o spezie delicate, dove funge da elemento di contrasto.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Come tutte le Brassicaceae piccanti, la Wasabina è una fonte concentrata di benefici:
Glucosinolati: Ricca di composti di zolfo, i **Glucosinolati**, che sono precursori degli isotiocianati. Questi sono noti per le loro proprietà potenzialmente **antitumorali e depurative**.
Antiossidanti e Vitamina K: Alto contenuto di antiossidanti e un'ottima fonte di **Vitamina K**, essenziale per la coagulazione e la salute ossea.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)**, essenziale data l'alta concentrazione di principi attivi. La Wasabina è raccolta su ordinazione e spedita in **confezionamento refrigerato espresso** per preservare la massima piccantezza e la turgidità della foglia. **Fornitura B2B dedicata** per il settore HO.RE.CA.
