Microgreen di Porro (Leek): L’Eleganza Croccante dal Gusto Allium Delicato
Il Microgreen di Porro è ideale per lo Chef che desidera un aroma di cipolla e aglio estremamente delicato, senza note aggressive. Si distingue per il suo lungo stelo bianco perlato, i cotiledoni verdi e una croccantezza pulita che valorizza ogni impiattamento raffinato.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Allium ampeloprasum var. porrum
- Categoria: Microgreen edibile
- Profilo di Sapore: Delicato, dolce, con note leggere di cipolla e aglio
- Colore: Stelo bianco-perlato e cotiledoni verde intenso
- Texture: Turgida e croccante
- Raccolta: 14–21 giorni per massimo sviluppo aromatico
Applicazioni in Cucina d’Autore
- Zuppe e vellutate: guarnizione finale per aggiungere freschezza e contrasto
- Paté e terrine: aroma allium delicato che non sovrasta
- Pesce e crostacei: ideale con pesce bianco, gamberi e scampi
- Impiattamenti verticali: perfetto per estetica elegante e minimale
Valore Nutraceutico
Vitamina K: supporta la salute ossea e la coagulazione
Vitamina B6: fondamentale per metabolismo ed energia
Composti solforati: antiossidanti naturali tipici degli Allium
Fornitura Professionale MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce Zero Fitofarmaci, raccolta su ordinazione e spedizione refrigerata espressa. Fornitura B2B continua per ristoranti, catering e alta ristorazione.