Microgreen di Porro (Leek): L'Eleganza Croccante, Gusto Aromatico e Delicato di Allium
Il Microgreen di Porro è la scelta perfetta per lo Chef che desidera aggiungere un **aroma di cipolla/aglio estremamente delicato e dolce**, senza la piccantezza aggressiva. Si distingue per il suo **lungo stelo bianco puro** e i cotiledoni verdi, offrendo un'estetica raffinata e una **croccantezza** inconfondibile. È l'ingrediente ideale per guarnizioni che necessitano di una nota *Allium* raffinata e non invasiva.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Allium ampeloprasum var. porrum
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: **Delicato e dolce**, con una sottile e gradevole nota di cipolla e aglio fresco. Meno pungente dell'Erba Cipollina.
- Colore Cromatico: Stelo **bianco-perlato** e cotiledoni verde intenso. Offre un contrasto visivo pulito.
- Texture: **Turgida** e **croccante**. Aggiunge volume e *bite*.
- Tempo di Raccolta: Richiede un periodo di crescita più lungo, generalmente 14-21 giorni, per sviluppare appieno il sapore e la consistenza.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Grazie al suo sapore dolce e alla sua consistenza elegante, il microgreen di Porro è estremamente versatile:
- Zuppe e Vellutate: Aggiunto a crudo come guarnizione finale su vellutate di patate, zuppe di pesce o creme di legumi, per un *pop* aromatico e croccante.
- Paté e Terrine: Il suo sapore delicato non copre i sapori complessi, ma aggiunge freschezza a paté di carne o terrine vegetali.
- Pesce e Molluschi: Ottimo abbinamento per scampi, gamberi o filetti di pesce bianco, dove l'aroma Allium è richiesto in forma tenue.
- Guarnizioni Eleganti: La lunghezza e il colore bianco del fusto lo rendono ideale per impiattamenti verticali e raffinati.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Il Microgreen di Porro, come tutti gli Allium, è noto per le sue proprietà funzionali concentrate:
Vitamine K e B6: Ottima fonte di **Vitamina K** (salute delle ossa e coagulazione) e **Vitamina B6** (metabolismo energetico e funzione nervosa).
Composti Solforati: Contiene composti di zolfo tipici della famiglia Allium, noti per proprietà benefiche e antiossidanti, sebbene in forma più dolce rispetto all'aglio.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la coltivazione attenta per sviluppare la massima lunghezza dello stelo e il sapore ottimale. Il prodotto è raccolto *su ordinazione* e spedito in **confezionamento refrigerato espresso** per mantenere la turgidità. **Fornitura B2B affidabile e costante**.
