Aglio Nero Fermentato: Il Diamante Nero della Cucina Gourmet
L'Aglio Nero Fermentato (Allium sativum) rappresenta l'evoluzione nobile dell'aglio comune. Prodotto d'eccellenza nel catalogo MicroGreen2021, nasce da un accurato processo di invecchiamento a temperatura e umidità controllate. Grazie alla naturale reazione di Maillard, i bulbi perdono la pungenza tipica dell'aglio fresco per trasformarsi in un ingrediente dal sapore profondo, dolce e balsamico. Con note che richiamano la liquirizia, il tamarindo e i funghi porcini, offre un’esperienza umami senza eguali, con una texture fondente che conquista il palato dei più raffinati Chef.
Profilo Sensoriale e Caratteristiche Tecniche
- Varietà Botanica: Allium sativum (trattato tramite fermentazione naturale).
- Categoria: Specialità Fermentate / Superfood.
- Profilo Gustativo: Complesso e avvolgente, con una dolcezza naturale simile alla melassa e all'aceto balsamico di Modena.
- Digeribilità: Estremamente alta; non causa alitosi e risulta delicato sullo stomaco.
- Aspetto Cromatico: Spicchi color nero ebano lucido, racchiusi in una buccia dai riflessi bruni.
- Consistenza: Morbida, gommosa e facilmente spalmabile, simile a una gelatina densa.
L'Ingrediente Segreto per la Tua Cucina d'Autore
L'Aglio Nero di MicroGreen2021 è un vero esaltatore di sapidità naturale, ideale per:
- Salse e Dressing: Perfetto da frullare in maionesi vegetali o vinaigrette per donare un colore ambrato e una profondità aromatica persistente.
- Primi Piatti: Eccellente per mantecare risotti o come base per creme d'accompagnamento a pasta ripiena.
- Carne e Selvaggina: Utilizzalo come glassa finale o inseriscilo in paté pregiati per bilanciare le note grasse con il suo sentore balsamico.
- Degustazioni di Formaggi: Crea un contrasto sorprendente se abbinato a formaggi stagionati o erborinati.
Proprietà Nutraceutiche: Salute e Gusto
Oltre al piacere gastronomico, la fermentazione potenzia i benefici naturali dell'aglio:
Concentrazione di Antiossidanti: Il processo trasforma l'allicina in S-allil-cisteina (SAC), un composto idrosolubile molto più biodisponibile e potente nel contrastare i radicali liberi.
Supporto Organico: Favorisce il benessere dell'apparato cardiovascolare e contribuisce a rafforzare le difese immunitarie naturali.
Qualità Garantita MicroGreen2021
Presso la nostra Urban Farm MicroGreen2021, seguiamo ogni fase della maturazione per garantire uno standard qualitativo superiore. Offriamo forniture costanti per il settore B2B e ristorazione, con spedizioni sicure in tutta Italia per preservare l'integrità e la freschezza del prodotto.
