Microgreen di Amaranto Rosso (Red Amaranth): Il Colore Rubino, Superfood Aromatico e Proteico
Il Microgreen di Amaranto Rosso (*Amaranthus tricolor*) è un ingrediente di **eccezionale valore nutraceutico e visivo** nel catalogo di MicroGreen2021. È ricercato da Chef e **Nutrizionisti** per il suo **colore rosso rubino/magenta vibrante**, un gusto **delicato, leggermente terroso e dolce**, e per il suo profilo nutrizionale che lo classifica come un autentico **Superfood**. Aggiunge profondità cromatica e un apporto proteico completo ai piatti.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Amaranthus tricolor (o Amaranthus spp.)
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: **Molto delicato**, con una sfumatura **terrosa** e leggermente **dolce**. Non piccante né acido, perfetto per non coprire i sapori.
- Colore Cromatico: Stelo e foglia di un **rosso/magenta o rubino intenso** e lucido. Alto impatto cromatico.
- Texture: **Estremamente tenera** e vellutata al palato.
- Uso Principale: Decorazione di lusso e apporto proteico/nutraceutico.
Applicazioni in Cucina Funzionale e d'Autore (Uso per lo Chef)
L'Amaranto Rosso è utilizzato sia come elemento funzionale che come tocco di finitura di altissimo livello:
- Decorazione Cromatico: Essenziale per aggiungere un punto di rosso vibrante su glasse chiare, creme, piatti a base di riso o purè.
- Insalate e Panini Vegani: Aggiunge leggerezza, colore e un notevole apporto proteico a insalate complesse e sandwich gourmet.
- Zuppe e Vellutate: Le foglie, disposte a crudo, creano un elegante contrasto cromatico su vellutate bianche (es. patate, cavolfiore).
- Piatti Fusion: Utilizzato per bilanciare piatti dal sapore forte, grazie alla sua delicatezza e alle proprietà nutrizionali.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
L'Amaranto è considerato uno pseudocereale ed è uno dei microgreens più ricchi di principi nutritivi:
Proteine Complete: Una delle poche fonti vegetali che contiene **Lisina**, un amminoacido essenziale che lo rende una proteina completa (ideale per la dieta vegana e vegetariana).
Antiossidanti e Sali Minerali: Il colore rosso è dovuto agli **antociani**, potenti antiossidanti. È anche ricco di ferro, calcio e magnesio.
Senza Glutine: Naturalmente privo di glutine, adatto a diete specifiche.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la coltivazione ottimale per esaltare il colore rubino. Il prodotto è raccolto *su ordinazione* e spedito in **confezionamento refrigerato espresso** per mantenere la tenerezza e la brillantezza. **Fornitura B2B costante** per l'alta ristorazione e il settore healthy food.
