Microgreen di Nasturzio (Nasturtium): Il Germoglio Iconico, Piccantezza di Pepe Nero e Gusto Erbaceo
Il Microgreen di Nasturzio (*Tropaeolum majus*) è un ingrediente di **alto impatto visivo e gustativo** nel repertorio di MicroGreen2021. È essenziale per lo Chef che cerca un elemento che sia immediatamente riconoscibile per la sua **caratteristica foglia rotonda** e per un **sapore intenso e pungente**, con note che ricordano il pepe nero e la rucola selvatica. È un germoglio versatile, perfetto per aggiungere carattere e una nota di freschezza pepata ai piatti.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Tropaeolum majus
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: **Intensamente erbaceo e pepato**, con una piccantezza che colpisce al palato, simile al pepe nero o alla rucola piccante.
- Colore Cromatico: Foglia di un **verde intenso** e stelo robusto, a volte con sfumature rossastre.
- Texture: **Tenera** e carnosa. La foglia è liscia e turgida.
- Forma: Cotiledoni distintivi **a forma di scudo o rotondi**, ideali per la decorazione.
- Tempo di Raccolta: Generalmente raccolto in fase di cotiledone o prima foglia vera (10-14 giorni).
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Il Nasturzio è amato per la sua capacità di trasformare un impiattamento semplice in un'opera d'arte e per il suo gusto deciso:
- Crudi e Tartare: Perfetto in abbinamento a crudi di pesce (es. salmone, tonno) e tartare di manzo, dove il sapore pepato agisce da condimento.
- Zuppe e Vellutate: Aggiunto a crudo, le foglie galleggianti non solo decorano, ma offrono un contrasto aromatico alle preparazioni calde.
- Insalate Gourmet: Ideale per insalate miste e abbinamenti con formaggi freschi e caprini, ai quali aggiunge un *kick* pepato.
- Burri Composti: Tritato finemente e incorporato nel burro o negli oli aromatizzati per un sapore erbaceo e pungente.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Il Nasturzio è noto per essere un vero e proprio concentrato di vitamine e composti bioattivi:
Vitamina C Potente: È rinomato per il suo contenuto eccezionalmente alto di **Vitamina C**, supportando il sistema immunitario e la produzione di collagene.
Composti Solforati: Contiene composti di zolfo che conferiscono il sapore pepato e sono noti per le loro proprietà **antibatteriche e antinfiammatorie**.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la coltivazione attenta per sviluppare la dimensione perfetta della foglia e l'intensità aromatica. Il Nasturzio è raccolto *su ordinazione* e spedito in **confezionamento refrigerato espresso** per mantenere la turgidità e il sapore. **Fornitura B2B affidabile e costante** per l'alta ristorazione.
