Mizuna: La Senape Giapponese, Freschezza Croccante e Sapore Pepato-Piccante Sottile
La **Mizuna** (*Brassica rapa var. nipposinica*), spesso chiamata **Senape Giapponese** o Cavolo a foglie, è una **baby leaf** e **microgreen** di eccellenza nel catalogo MicroGreen2021. È amata dagli Chef per le sue **foglie distintive, frastagliate e seghettate**, che aggiungono un'estetica elegante e un volume arioso al piatto. Il suo sapore è **fresco, leggermente pepato** e ricorda una senape delicata o una rucola giovane, ma con una nota più sottile. La Mizuna è essenziale per arricchire insalate, wok e guarnizioni che richiedono una **croccantezza duratura** e un gusto piccante non troppo aggressivo.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Brassica rapa var. nipposinica
- Categoria: Baby Leaf / Microgreen (Brasicacea)
- Sapore Profilo: **Fresco, pepato, leggermente piccante** con note di **senape** e cavolo giovane. Più delicato della rucola matura.
- Colore Cromatico: **Verde brillante e intenso**.
- Texture: **Croccante e acquosa**, mantiene la sua freschezza anche in piatti tiepidi.
- Uso Aromatico: Fonte di freschezza vegetale e leggero piccante.
Applicazioni in Cucina Asiatica e Fusion
La Mizuna è un ingrediente estremamente versatile, apprezzato per la sua resilienza e il suo gusto:
- Insalate e Mesclun: Costituisce un'ottima base per insalate miste, aggiungendo volume, un piacevole morso croccante e il suo sapore pepato.
- Piatti Caldi (Wok e Zuppe): Può essere aggiunta all'ultimo momento a fritture in wok o zuppe asiatiche. La sua struttura **resiste al calore** e la sua croccantezza non svanisce immediatamente.
- Guarnizioni e Sushi: Usata a crudo per guarnire sushi, tartare o carpacci, dove il suo **colore e la forma frastagliata** aggiungono un grande impatto estetico.
- Sandwich e Wrap: Ottima alternativa alla lattuga, conferisce un sapore più complesso e un'ottima consistenza.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Come tutte le brassicacee, la Mizuna è ricca di composti benefici:
Glucosinolati: Contiene **glucosinolati**, composti solforati (responsabili del sapore di senape) noti per le loro proprietà **detossificanti e antitumorali**.
Vitamine K e C: Ricca di **Vitamina K**, essenziale per la salute ossea, e di **Vitamina C**, che supporta il sistema immunitario.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la coltivazione in ambiente controllato per massimizzare la croccantezza e l'intensità del sapore. La Mizuna è disponibile come **baby leaf** (foglie più grandi) o come **microgreen** (piantine piccolissime). Spedita in **confezionamento refrigerato espresso** in tutta Italia per assicurarne la freschezza e la turgidità. **Fornitura B2B affidabile e specializzata**.
