Microgreen Kinome (Foglia di Pepe Giapponese): L'Esplosione Agrumata e il Pizzicore Esotico per l'Alta Cucina
Il Microgreen Kinome è il germoglio della pianta del pepe giapponese (*Zanthoxylum piperitum*, noto come Sansho) ed è un ingrediente di nicchia ma di grande impatto, ricercato dagli Chef innovativi. La sua caratteristica distintiva è un **aroma intensamente agrumato di lime o mandarino verde** che evolve in un **sapore leggermente pungente e pizzicante**, simile al pepe di Sichuan. Fornisce un tocco **esotico e vibrante**, indispensabile per la decorazione e l'aromatizzazione di piatti di pesce crudo, brodi e dolci contemporanei.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Zanthoxylum piperitum (Sansho)
- Categoria: Microgreen (Specialità Aromatiche)
- Sapore Profilo: **Iniziale nota agrumata forte** (lime/limone), seguita da un **pizzicore leggero e rinfrescante** sulla lingua (simile al pepe, ma non piccante).
- Colore Cromatico: Fogliame **verde brillante** e molto delicato, con forma allungata e caratteristica.
- Texture: **Estremamente tenera e volatile**, si scioglie rapidamente in bocca rilasciando il suo aroma intenso.
- Uso Aromatico: Utilizzato come un **condimento aromatico ad alta intensità**, va usato con parsimonia per bilanciare il piatto.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Il Kinome è l'elemento segreto per portare la freschezza e la complessità aromatica in piatti raffinati:
- Cucina Giapponese/Fusion: Essenziale per guarnire **Sushi, Sashimi, Tataki** o per bilanciare brodi chiari e zuppe (come la zuppa Miso).
- Pesce Crudo e Crostacei: La nota agrumata è perfetta per esaltare tartare di tonno, spigola o carpacci, fungendo da acido bilanciante.
- Dessert e Cioccolato: Il suo profilo complesso lo rende sorprendente in abbinamento a **cioccolato fondente, mousse al limone o sorbetti**, fornendo un elemento di contrasto.
- Salse e Marinature: Può essere infuso in oli, burri o salse per aggiungere un retrogusto esotico e rinfrescante.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Come erba aromatica, il Kinome è riconosciuto per le sue proprietà uniche:
Composti Aromatici: Ricco di **oli essenziali** che gli conferiscono la sua pungente sensazione e proprietà **digestive** tradizionali.
Antiossidanti: Contiene vari composti con azione antiossidante, contribuendo alla **freschezza e vitalità**.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm coltiva il **Kinome** in ambiente controllato garantendo una **qualità costante** e l'intensità aromatica tipica. Essendo un prodotto estremamente delicato, la nostra garanzia di **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la **spedizione refrigerata espresso** in **tutta Italia** sono fondamentali per preservarne l'integrità. **Fornitura B2B affidabile** per ingredienti esotici. **Spedizione gratuita sopra i 50€**.
