Microgreen di Cavolo Rosso (Red Cabbage): Il Dettaglio Viola, Dolcezza Naturale e Benefici Funzionali
Il Microgreen di Cavolo Rosso è un elemento essenziale nella cucina *plant-based* e funzionale. È rinomato per il suo **colore viola intenso e brillante**, un gusto **delicato, dolce e leggermente terroso**, e una croccantezza discreta. È il microgreen perfetto per chi cerca un'alta concentrazione di **antiossidanti** e un impatto cromatico deciso senza aggiungere note di piccantezza.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Brassica oleracea var. capitata f. rubra
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: **Delicato, dolce** e con un retrogusto **leggermente terroso** e fresco. Molto meno intenso della versione matura.
- Colore Cromatico: Stelo **viola/fucsia** e cotiledoni di un **verde intenso** con venature violacee.
- Texture: **Tenera** e **croccante**.
- Tempo di Raccolta: Generalmente pronto tra l'8° e il 12° giorno, garantendo il massimo della densità nutritiva.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Questo microgreen è versatile, offrendo un elemento cromatico di lusso e un sapore che si abbina bene sia al dolce che al salato:
- Frullati e Smoothie Bowl: La sua dolcezza e la sua alta concentrazione di nutrienti lo rendono ideale per arricchire bevande salutistiche.
- Insalate e Panini Gourmet: Aggiunge un tocco di colore pop e una piacevole croccantezza senza dominare il sapore.
- Carni Bianche e Pesce: Ottimo come letto o guarnizione di finitura per contrastare il colore chiaro di pollame o merluzzo.
- Pasticceria e Dessert: Utilizzato in guarnizioni di dessert cremosi per la sua nota dolce e il forte impatto cromatico.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Il Microgreen di Cavolo Rosso è riconosciuto come uno dei microgreens **più densi di nutrienti**:
Antociani Potenti: Il pigmento viola indica un'eccezionale ricchezza di **Antociani**, potenti antiossidanti che combattono l'infiammazione e supportano le funzioni cerebrali.
Vitamine A e C: Contiene concentrazioni significativamente più alte di **Vitamina C** rispetto al cavolo maturo, oltre a una buona quantità di **Vitamina A** (salute degli occhi).
Fibra: Favorisce la digestione e contribuisce al senso di sazietà.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la coltivazione in ambiente controllato. Il prodotto è raccolto *su ordinazione* e spedito in **confezionamento refrigerato espresso** per preservare il colore e la vitalità. **Fornitura B2B affidabile e costante** per le cucine professionali.
