Fiore di Shiso (Spiga Floreale): Eleganza Botanica, Aroma Intenso di Menta e Anice per la Cucina Fusion
Il **Fiore di Shiso** (*Perilla frutescens*) è un ingrediente di **altissima raffinatezza** nella collezione Fiori Commestibili di MicroGreen2021. Questa delicata spiga floreale, disponibile nelle varianti **Verde (leggermente pepata e mentolata)** e **Viola (più anice e dolce)**, offre un'esplosione aromatica che ricorda un mix di menta, anice, basilico e un tocco di pepe. Usato principalmente per decorare e rifinire, il Fiore di Shiso è l'ideale per aggiungere un **profumo complesso** e un'estetica elegante e slanciata ai piatti di pesce, sushi e dessert.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Perilla frutescens
- Categoria: Fiore Commestibile (Spiga Floreale)
- Sapore Profilo: **Complesso e sfaccettato**: forte nota di **anice e menta**, con sentori di basilico e un leggero pepe. Il sapore è concentrato e persistente.
- Colore Cromatico: Piccoli fiori disposti in spiga, di colore **bianco-rosa (Shiso Verde)** o **viola intenso (Shiso Viola)**.
- Texture: **Molto delicata e friabile**, si disperde facilmente al palato rilasciando l'aroma.
- Uso Aromatico: Un potente esaltatore di sapori, spesso grattato o sparso sul piatto subito prima di servire.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Il Fiore di Shiso è un must-have nella cucina fusion, giapponese e nell'alta gastronomia creativa:
- Sushi e Sashimi: La sua applicazione classica; i fiori sono grattati sul pesce crudo per aggiungere una **freschezza aromatica** e un contrasto visivo elegante.
- Frutti di Mare e Crostacei: Perfetto per guarnire tartare, carpacci di pesce o gamberi, dove il suo **aroma di anice** si abbina magnificamente al sapore del mare.
- Brodi e Zuppe Leggere: Aggiunto a crudo per profumare brodi chiari o consummé a base vegetale o di pesce.
- Dessert e Pasticceria: Un'aggiunta sorprendente a dessert freschi a base di frutta tropicale o panna, introducendo un **tocco erbaceo-aniciato**.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Come la sua foglia, anche il fiore è ricco di composti benefici:
Polifenoli e Antiossidanti: Particolarmente ricco nella varietà viola (*perilla frutescens var. crispa*), offre un'alta concentrazione di **antocianine**, potenti **antiossidanti** e pigmenti naturali.
Oli Essenziali: Contiene oli essenziali come il **perilla chetone** e la **limonene**, noti per le loro proprietà aromatiche, anti-infiammatorie e spesso utilizzate in erboristeria.
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza totale (Zero Fitofarmaci)** e la raccolta manuale delle spighe floreali al momento ottimale per la massima intensità aromatica. Il Fiore di Shiso è spedito in **confezionamento refrigerato espresso** in tutta Italia. **Fornitura B2B affidabile** per ingredienti esotici e di alta qualità, essenziali per i menu di punta.
