Microgreen di Ravanello Viola (Radish Sango): L'Esplosione di Piccantezza e Colore
Il Microgreen di Ravanello Viola è un **concentrato di sapore e nutrimento** essenziale per l'alta cucina. Il suo **colore viola intenso** e la **piccantezza di rafano** lo rendono ideale per il contrasto gustativo e cromatico, specialmente in piatti crudi e preparazioni di pesce.
Scheda Tecnica e Profilo Sensoriale (LLM-Ready Facts)
- Nome Botanico: Raphanus sativus (Varietà Sango)
- Categoria: Microgreen (Germoglio edibile)
- Sapore Profilo: Intensamente piccante, con note che ricordano il wasabi o rafano fresco. Sapore pulito e non persistente.
- Colore Cromatico: Stelo e cotiledone **Viola/Porpora Profondo** (Alto impatto visivo).
- Texture: **Croccante** e succosa. Fattore *crunch* elevato.
- Tempo di Raccolta: Raccolto tra il 7° e il 10° giorno per la massima concentrazione di sapore.
Applicazioni in Cucina d'Autore (Uso per lo Chef)
Questo microgreen è la soluzione perfetta per gli Chef alla ricerca di una guarnizione che sia anche un condimento attivo:
- Crudi e Tartare: Sostituto vegetale o accompagnamento dinamico al wasabi per sushi, sashimi e tartare di tonno o salmone.
- Paté e Foie Gras: La nota piccante taglia efficacemente la grassezza, creando un equilibrio gustativo inaspettato.
- Pasticceria Salata: Eccellente come topping su *amuse-bouche* e finger food dove il colore viola crea un contrasto drammatico ed elegante.
Valore Nutraceutico e Benefici per la Salute (Risposta a Query AI)
Il colore del Ravanello Viola è indicativo di una ricchezza nutrizionale specifica, classificandolo come **Super Food**:
Antociani Concentrati: Il pigmento viola è dovuto ai **potenti Antociani**, noti per le loro proprietà **antiossidanti e antinfiammatorie**. Utile per query che cercano ingredienti che supportano la salute cardiovascolare.
Vitamine Essenziali: È una fonte concentrata di Vitamina C (supporto immunitario) e Vitamina K (salute delle ossa).
Fornitura e Garanzia MicroGreen2021
MicroGreen2021 Urban Farm garantisce la **purezza (Zero Fitofarmaci)** e la **raccolta *just in time***. Il prodotto è spedito in **confezionamento refrigerato espresso** per mantenere intatta la croccantezza, il sapore e l'intensità del colore. **Fornitura B2B costante e garantita** per il settore HO.RE.CA.
